Gâteau à l’huile d’olive et aux pistaches

 Préparation

1. Préchauffer le four à 170 °C (thermostat 6) en mode chaleur tournante.

Graissez et farinez le moule ou tapissez-en le fond de papier sulfurisé.

2. Œufs et sucre :

Battez les œufs et le sucre pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3. Liquides :

Ajoutez l’huile d’olive et le lait (ou le yaourt) et mélangez brièvement.

4. Ingrédients secs :

Tamisez la farine, la levure chimique, la vanille et le sel.

Mélangez à la spatule.

5. Pistaches :

Ajoutez les pistaches moulues et le zeste de citron, et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

6. Cuisson :

Versez la préparation dans le moule.

Faites cuire au four préchauffé pendant 40 à 45 minutes.

Vérifiez la cuisson avec un cure-dent.

7. Service :

Démoulez le gâteau une fois refroidi.

Saupoudrez de sucre glace et parsemez de pistaches.

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 Conseils

• L’huile d’olive permet de conserver le moelleux et la fraîcheur du gâteau plus longtemps. Pour un goût de pistache plus intense, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de pâte de pistache.

Ce dessert se marie à merveille avec un yaourt au citron ou au miel 

Bon appétit !