Temps de préparation
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Préparation : 10 minutes
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Cuisson : 15 à 20 minutes
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Temps total : 25 à 30 minutes
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Portions : 2 à 3 personnes
Conseils pour réussir (et éviter le plat raté)
1) Sauce épaisse = plat réussi
Si la sauce est trop liquide, le plat perd tout son intérêt.
Laissez vraiment réduire.
2) Mozzarella bien égouttée
Sinon ça rend de l’eau et ça dilue la sauce.
3) Ail jamais brûlé
Ail brûlé = goût amer. 30 secondes suffisent.
4) Basilic à la fin
Le basilic cuit perd son parfum. Ajoutez-le au moment de servir.
Avec quoi servir la mozzarella in purgatorio ?
Les meilleurs choix :
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pain grillé (obligatoire si tu veux que ce soit vraiment bon)
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pâtes (tu peux verser la sauce dessus)
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riz ou polenta (si tu veux un repas plus complet)
Variantes (pour diversifier ton contenu)
Version plus protéinée
Ajoute 2 œufs dans la sauce (comme des œufs “en purgatoire”), puis la mozzarella.
Version plus gourmande
Ajoute un peu de parmesan râpé sur le dessus au moment de servir.
Version plus “piquante”
Piment + un peu de paprika fumé = goût plus marqué.
Conclusion
La mozzarella in purgatorio est une recette parfaite pour un blog : rapide, peu coûteuse, très photogénique, et facile à refaire. Le seul vrai secret, c’est une bonne sauce tomate réduite et une mozzarella bien égouttée.
