1️⃣ Préparer les champignons
Nettoyez-les avec un chiffon humide (évitez de les tremper).
Coupez-les en deux ou en quartiers s’ils sont gros.
2️⃣ Panure
Placez la farine dans une assiette.
Battez les œufs avec sel et poivre.
Mélangez la chapelure avec paprika et ail en poudre.
Passez chaque champignon dans cet ordre :
Farine → Œuf → Chapelure
Appuyez légèrement pour que la panure adhère bien.
3️⃣ Cuisson
Chauffez l’huile à feu moyen.
Faites frire les champignons 2 à 3 minutes, jusqu’à belle couleur dorée.
Égouttez sur papier absorbant.
4️⃣ Sauce rapide
Mélangez yaourt, mayonnaise, ail, herbes.
Salez, poivrez et ajoutez un filet de citron si désiré.
Réservez au frais 10 minutes avant de servir.
Astuces
Pour plus de croustillant : double panure (œuf → chapelure → œuf → chapelure).
Version au four : 200°C pendant 20 minutes avec un léger spray d’huile.
Parfaits avec burgers, viandes grillées ou en tapas.
Croustillants dehors, fondants dedans… Qui va tester ?
