1️⃣ Préparer les ingrédients
Épluchez les pommes de terre.
Coupez-les en fines rondelles (≈ 3 mm).
Faites-les précuire 8 minutes dans l’eau bouillante salée.
Égouttez et laissez tiédir.
Coupez le jambon en lanières.
Émincez l’oignon si utilisé.
2️⃣ Préparer la sauce au fromage
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Ajoutez la farine et fouettez 1 minute (roux blond).
Versez le lait progressivement en fouettant.
Laissez épaissir.
Ajoutez le fromage râpé.
Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade.
👉 La sauce doit être nappante, ni trop liquide ni trop épaisse.
3️⃣ Montage
Beurrez un plat à gratin.
Disposez une couche de pommes de terre.
Ajoutez un peu d’oignon, de jambon et de fromage râpé.
Répétez les couches.
Terminez par une couche de pommes de terre.
Versez la sauce au fromage bien chaude.
Saupoudrez de persil.
4️⃣ Cuisson
Enfournez à 200°C (chaleur tournante) pendant 25 à 30 minutes.
Pour un dessus bien doré : 5 minutes en mode grill
Astuces & Variantes
Ajoutez un peu de crème pour plus d’onctuosité
Remplacez le jambon par poulet ou lardons
Version végétarienne : champignons ou épinards
Fromage plus corsé : reblochon, bleu ou raclette
